この指とまれ☝️ 上ノ村ラーメンを開発しよう

木村和正

2月24日

更新日：2月25日

「上ノ村ラーメン」を開発したい。

安楽島上ノ村合体ラーメンもいいかも。

● 集落にあるものを活かす

・シシ骨

(参考)

ずっと前に、中井ちゃんが一晩くつくつ煮て作ってくれたのが、美味かったの覚えている人も多いのでは。

・学生のゴマ

・山口さんのシシ肉スライス

三獣種合わせて年間200頭を超えて捕獲実績の超猟師の獲物のうち、脂の乗った逸品を贅沢にチョイスして贅沢に使用する

・まめっこ味噌

・香山さんのキクイモ

・ムッツー王国の玉子

・安楽島のワカメ

● 安楽島との関係を活かす

・双方で独自のラーメンを作り競争、連携

・安楽島ラーメンは、牡蠣出汁？

・海の「どーどいラーメン」& 山の「どーだいラーメン」か(ネーミングも楽しい)

・両方のスープ、具の合体版も面白そう

● 関係者の叡智と遊び心を活かす

・猟師文化、猟師の知恵を借りる

・和食職人の大将のアドバイスを受ける

・知り合いの超人気ラーメン店店主にも相談する

・村のレストランで、口うるさい客人の試食でレシピを研鑽する

・アマチュアの強みを最大限に活かす

(ここの短縮URL)

上ノ村情報局